人物定位和责任

1. 厨师：负责制作各种美味佳肴，是店铺美食产出的核心。要注重提高烹饪技能等级，以便能快速且高质量地做出受欢迎的菜品。

2. 服务员：主要任务是接待顾客、点单、上菜以及清理餐桌。需具备良好的沟通能力和服务觉悟，能快速响应顾客需求。

3. 收银员：负责收款结账，准确记录每一笔交易。要熟练掌握收银操作流程，确保收款准确无误。

合理组合守则

1. 根据店铺客流量组合：在高峰时段，多安排服务员和厨师，保证顾客能快速点单、上菜。低峰期则可适当减少人员，避免人力浪费。

2. 依据技能互补组合：比如选择烹饪技能高的厨师组合上菜速度快的服务员，这样能进步整体服务效率。若有擅长处理突发情况的员工，可安排在决定因素岗位。

具体组合方法

1. 新人入门：可先安排 1 名厨师、2 名服务员和 1 名收银员。厨师负责基础菜品制作，服务员负责店内服务，收银员处理收款。随着店铺等级提高和客流量增加再逐步调整。

2. 中级阶段：增加 1 名厨师，提高菜品多样性。服务员可分为点菜组和上菜组，进步服务效率。收银员熟练掌握多种付款方法，加快结账速度。

3. 顶级阶段：拥有 3 名厨师，能推出特色招牌菜。服务员进一步细分责任，如 vip 唯一服务等。配备专业收银员，可处理复杂的团购、优惠券等业务。

员工培养和提高

定期组织员工培训，提高厨师烹饪诀窍、服务员服务水平和收银员收款准确率。通过完成任务、参与比赛等方法获取经验值和奖励，更新员工能力。同时关注员工心情，适时给予奖励和福利，进步员工忠诚度和职业积极性，让他们更好地为解忧小食光的经营贡献力量，为顾客带来优质的用餐尝试，助力店铺不断进步壮大。